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 Fabrication mechanism and functional properties of ovalbumin fibrils prepared by acidic heat treatment 酸性热处理卵清蛋白原纤维的制备机理及功能特性
相关领域
卵清蛋白
化学
纤维
单体
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疏水效应
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聚合
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生物物理学
低聚物
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疏水
化学工程
聚合物
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生物化学
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免疫学
生物
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Cuihua Chang; Xin Li; Junhua Li; Yujie Su; Luping Gu; et al 出版日期：2023-07-25 |
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