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 The role of alginate in starch nanocrystals-stabilized Pickering emulsions: From physical stability and microstructure to rheology behavior 海藻酸盐在淀粉纳米晶稳定的Pickering乳液中的作用：从物理稳定性、微观结构到流变行为
相关领域
奶油
皮克林乳液
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化学工程
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材料科学
粘度
淀粉
化学
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物理
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Jie Cai; Die Zhang; Fei Xie 出版日期：2024-01-01 |
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