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标题
Conformational flexibility and molecular weight influence the emulsification performance of pectin: A comparative study of sugar beet pectin and citrus pectin
构象柔韧性和分子量对果胶乳化性能的影响&甜菜果胶和柑橘果胶乳化性能的比较研究
相关领域
果胶 解聚 化学 乳状液 化学工程 多糖 甜菜 聚合物 表面张力 色谱法 半乳糖 高分子化学 有机化学 食品科学 热力学 园艺 生物 物理 工程类
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109272
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109272 doi
求助人
hhhhhhh 在 2024-12-26 00:44:52 发布自陕西，悬赏 10 积分
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