Food emulsions stabilized by proteins and emulsifiers: A review of the mechanistic explorations

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标题	Food emulsions stabilized by proteins and emulsifiers: A review of the mechanistic explorations 蛋白质和乳化剂稳定食品乳状液的机理研究进展相关领域化学流变学肺表面活性物质乳状液化学工程生物化学有机化学材料科学工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.129795
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.129795 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yuqing Liu; Qingzhi Wu; Jian Zhang; Wenbo Yan; Xiaoying Mao 出版日期：2024-01-28
求助人	111 在 2025-12-11 14:38:01 发布自广东，悬赏 10 积分
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