Determination of umami compounds in edible fungi and evaluation of salty enhancement effect of Antler fungus enzymatic hydrolysate

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标题	Determination of umami compounds in edible fungi and evaluation of salty enhancement effect of Antler fungus enzymatic hydrolysate 相关领域鲜味水解物食品科学化学品味生物化学水解
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132890
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132890 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Fan Yang; Shi Lv; Ye Liu; Shuang Bi; Yu Zhang 出版日期：2022-04-01
求助人	gyy 在 2022-11-14 22:28:29 发布自河北，悬赏 10 积分
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