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 Effect of carbohydrate type on the structural and functional properties of Maillard‐reacted black bean protein 相关领域
美拉德反应
化学
结合
阿玛多利重排
溶解度
右旋糖酐
傅里叶变换红外光谱
共价键
碳水化合物
有机化学
食品科学
生物化学
化学工程
糖基化
数学分析
受体
数学
工程类
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期刊： 作者：Lu Han; Shijiao Zhou; Zhang Xinxin; Keyang Lu; Baokun Qi; et al 出版日期：2021-12-23 |
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