The structure, antioxidant and antibacterial properties of thiol-modified soy protein isolate induced by allicin

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标题	The structure, antioxidant and antibacterial properties of thiol-modified soy protein isolate induced by allicin 相关领域大蒜素大豆蛋白化学 DPPH 抗氧化剂阿布茨圆二色性硫醇抗菌活性生物化学细菌生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133713
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133713 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Liurong Huang; Shifang Jia; Ruike Wu; Yanyue Chen; Shuang Ding; et al 出版日期：2022
求助人	wyt 在 2022-08-31 14:56:56 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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