Maillard reaction between pea protein isolate and maltodextrin via wet-heating route for emulsion stabilisation

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标题	Maillard reaction between pea protein isolate and maltodextrin via wet-heating route for emulsion stabilisation 相关领域美拉德反应麦芽糊精化学乳状液食品科学豌豆蛋白色谱法生物化学喷雾干燥
网址	https://doi.org/10.1016/j.fufo.2022.100193
DOI	10.1016/j.fufo.2022.100193 doi
其它	期刊：Future foods 作者：Zijia Zhang; Bo Wang; Benu Adhikari 出版日期：2022-09-01
求助人	研友_LXd7JL 在 2022-11-13 18:11:56 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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