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 Emulsifying properties and oil–water interface properties of succinylated soy protein isolate: Affected by conformational flexibility of the interfacial protein 相关领域
琥珀酰化
大豆蛋白
吸附
乳状液
化学
化学工程
蛋白质吸附
表面张力
无规线圈
色谱法
粒径
有机化学
蛋白质二级结构
食品科学
生物化学
物理化学
热力学
工程类
物理
乙酰化
基因
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