Effect of formulations and fermentation processes on volatile organic compounds and prebiotic potential of gluten-free bread fortified by spirulina (Arthrospira platensis)

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标题	Effect of formulations and fermentation processes on volatile organic compounds and prebiotic potential of gluten-free bread fortified by spirulina (Arthrospira platensis) 相关领域螺旋藻（膳食补充剂）食品科学益生元防御工事发酵无麸质化学节螺藻属面筋功能性食品食品强化成分生物原材料微量营养素细菌蓝藻有机化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1039/d1fo01239h
DOI	10.1039/d1fo01239h doi
其它	期刊：Food & Function 作者：Flavia Casciano; Lorenzo Nissen; Andrea Gianotti 出版日期：2021-10-19
求助人	lemon 在 2023-02-04 22:07:47 发布自日本，悬赏 10 积分
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