Encapsulation of Zanthoxylum bungeanum essential oil to enhance flavor stability and inhibit lipid oxidation of C hinese‐style sausage

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标题	Encapsulation of Zanthoxylum bungeanum essential oil to enhance flavor stability and inhibit lipid oxidation of C hinese‐style sausage 相关领域化学食品科学脂质氧化风味多酚抗氧化剂色谱法有机化学
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/jsfa.11752
DOI	10.1002/jsfa.11752 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Fan‐Bing Meng; Yu‐Ting Lei; Qian Zhang; Yun‐Cheng Li; Wei‐Jun Chen; Da‐Yu Liu 出版日期：2022-01-08
求助人	龚朴双在 2023-02-17 10:14:35 发布自四川，悬赏 10 积分
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