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标题
[求助补充材料] Konjac glucomannan improves the gel properties of low salt myofibrillar protein through modifying protein conformation
相关领域
盐（化学） 化学 肌原纤维 贮藏蛋白 原肌球蛋白 色谱法 食品科学 生物化学 有机化学 肌球蛋白 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133400
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.133400 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yongfang Gao; Can Luo; Junyao Zhang; Huijuan Wei; Linsen Zan; et al
出版日期：2022-06-01
求助人
一枚科研小柿子 在 2023-01-17 23:56:25 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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