Insights into the endogenous cathepsins on modori of fermented carp ( <i>Cyprinus carpio</i> ) sausage gels in acid environment

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标题	Insights into the endogenous cathepsins on modori of fermented carp ( <i>Cyprinus carpio</i> ) sausage gels in acid environment 相关领域鲤鱼咀嚼度挑剔食品科学化学发酵组织蛋白酶蛋白质水解组织蛋白酶L 生物化学渔业鱼酶生物
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.15862
DOI	10.1111/ijfs.15862 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Furong Zhang; Jiangli Wu; Zhengbin Yang; Wei Zhang; Jin Fan; et al 出版日期：2022-05-26
求助人	11220 在 2022-09-14 16:02:18 发布自重庆，悬赏 10 积分
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