Oxidation of Skeletal Muscle Myofibrillar Proteins in Oil-in-Water Emulsions: Interaction with Lipids and Effect of Selected Phenolic Compounds

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标题	Oxidation of Skeletal Muscle Myofibrillar Proteins in Oil-in-Water Emulsions: Interaction with Lipids and Effect of Selected Phenolic Compounds 水包油乳液中骨骼肌肌原纤维蛋白的氧化：与脂质的相互作用及酚类化合物的作用相关领域化学没食子酸抗氧化剂脂质氧化己醛芦丁牛血清白蛋白生物化学绿原酸氧化磷酸化酚类色谱法有机化学
网址	https://doi.org/10.1021/jf801784h
DOI	10.1021/jf801784h doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Mario Estévez; Petri Kylli; Eero Puolanne; Riitta Kivikari; Marina Heinonen 出版日期：2008-11-01
求助人	热心的冰兰在 2024-11-16 17:39:44 发布自天津，悬赏 10 积分
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