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 Preparation and stability characterization of soybean protein isolate/sodium alginate complexes-based nanoemulsions using high-pressure homogenization 大豆分离蛋白/海藻酸钠复合物纳米乳液的高压均质化制备及稳定性研究
相关领域
分散性
热稳定性
海藻酸钠
化学
化学工程
钠
色谱法
均质化（气候）
材料科学
大豆蛋白
食品科学
有机化学
生态学
生物
工程类
生物多样性
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yangying Zhou; Wenting Yue; Yumin Luo; Qingqing Luo; Shuxiang Liu; et al 出版日期：2021-10-11 |
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