Reduction of aldehydes with green odor in soy products during fermentation with Lycoperdon pyriforme and analysis of their degradation products

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标题	Reduction of aldehydes with green odor in soy products during fermentation with Lycoperdon pyriforme and analysis of their degradation products 番茄红素发酵豆制品中绿臭醛的还原及其降解产物分析相关领域芳香气味化学发酵食品科学风味大豆蛋白有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110909
DOI	10.1016/j.foodres.2021.110909 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Ann‐Kathrin Nedele; Raphaela Schiebelbein; Alessa Bär; Anne Kaup; Yanyan Zhang 出版日期：2021-12-18
求助人	今天开心吗在 2024-11-12 15:29:50 发布自福建，悬赏 10 积分
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