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 Emulsifying and emulsion stabilizing properties of soy protein hydrolysates, covalently bonded to polysaccharides: The impact of enzyme choice and the degree of hydrolysis 与多糖共价结合的大豆蛋白水解物的乳化和乳化稳定性：酶的选择和水解度的影响
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有机化学
食品科学
喷雾干燥
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yue Ding; Cheng Huang Lin; Yugang Shi; Mahmood Akhtar; Jianshe Chen; et al 出版日期：2021-04-01 |
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