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标题
Novel insight into flavor and quality formation in naturally fermented low-salt fish sauce based on microbial metabolism
基于微生物代谢的天然发酵低盐鱼露风味和品质形成的新见解
相关领域
尸体 食品科学 化学 发酵 发酵鱼 风味 寡养单胞菌 鲜味 腐胺 酪胺 生物化学 16S核糖体RNA 基因 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112586
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2023.112586 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Yan Li; Wenjing Li; Chunsheng Li; Laihao Li; Daqiao Yang; et al
出版日期：2023-04-01
求助人
执着的怀柔 在 2024-12-26 17:04:57 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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