Water distribution and mobility in meat during the conversion of muscle to meat and ageing and the impacts on fresh meat quality attributes

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标题	Water distribution and mobility in meat during the conversion of muscle to meat and ageing and the impacts on fresh meat quality attributes — A review 肉在肌肉转化和老化过程中的水分分布和流动性及其对鲜肉品质的影响相关领域老化食品科学肉类包装业质量（理念）分布（数学）业务环境科学生物数学遗传学认识论数学分析哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2011.04.007
DOI	10.1016/j.meatsci.2011.04.007 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：K.L. Pearce; Katja Rosenvold; Henrik J. Andersen; David Hopkins 出版日期：2011-10-01
求助人	张凤在 2024-10-31 23:14:46 发布自云南，悬赏 10 积分
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