发布文献求助
待确认
  • 文献求助详情
标题
Unraveling the flavor profiles of chicken meat: Classes, biosynthesis, influencing factors in flavor development, and sensory evaluation
揭示鸡肉的风味特征：类别、生物合成、风味发育的影响因素和感官评价
相关领域
风味 美拉德反应 食品科学 化学 脂质氧化 生物化学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1111/1541-4337.13391
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1541-4337.13391 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Chunhui Xu; Zhaozheng Yin
出版日期：2024-07-01
求助人
碧螺春 在 2024-11-20 15:28:16 发布自北京，悬赏 10 积分
下载
 
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
上个求助
下个求助
相关文献
  1. Coordinate Contribution of Lipid Oxidation and Maillard Reaction to the Nonenzymatic Food Browning
  2. The Maillard reaction and lipid oxidation
  3. Ripening Changes in Cephalotyre “RAS” Cheese Manufactured from Raw and Pasteurized Milk with Speci...
  4. Effect of oxidation and maillard reaction on color deterioration of ready-to-eat shrimps during stor...
  5. Effects of fermentation temperature on bacterial community, physicochemical properties and volatile ...
  6. The effect of oxidation and Maillard reaction on formation of Nε -carboxymethyllysine and Nε-carbo...
  7. Formation of Poultry Meat Flavor by Heating Process and Lipid Oxidation
  8. Effects of Electrical Stimulation on Lipid Oxidation and Warmed-over Flavor of Precooked Roast Beef
  9. Effects of Maillard Reaction on Flavors of Chinese Liquors
  10. The Effect of Staphylococcus and Lactobacillus on Cantonese Sausage Flavor
　...点击展开更多...　
求助 / 应助时间线

  • 请等待求助人确认

    已经有人上传了文献，该状态下其他人无法上传，请等待求助人确认该文件是否是他需要的。
    如果求助人在 48 小时内还未确认，系统默认应助成功，本求助将自动关闭。

  • 1小时前

    香蕉觅云 香蕉觅云 Lv11 上传了文件

    待审核 Comp Rev Food Sci Food Safe - 2024 - Xu - Unraveling the flavor profiles of chicken meat Classes biosynthesis .pdf (4.38 MB)

  • 1小时前

    科研通AI2.0 科研通AI2.0 机器人 未找到该文献，机器人已退出，请等待人工下载

    15:28:22 未找到该文献，机器人已退出，请等待人工下载
    15:28:19 科研通AI机器人（澳大利亚 悉尼）收到请求，开始寻找文献
    15:28:17 已向机器人发送请求

  • 1小时前

    碧螺春 碧螺春 求助人 Lv1 发起了本次求助

更新
大幅提高文件上传限制，最高150M (2024-4-1)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
刚刚
2秒前
2秒前
大模型的应助被迷你的严青采纳，获得10
3秒前
3秒前
黄婷发布了新的文献求助10
3秒前
小飞棍完成签到，获得积分10
4秒前
4秒前
5秒前
大海完成签到，获得积分10
5秒前
酷波er的应助被彬墩墩采纳，获得10
6秒前
dcx发布了新的文献求助10
6秒前
6秒前
6秒前
秋秋发布了新的文献求助10
7秒前
大海发布了新的文献求助10
8秒前
8秒前
9秒前
9秒前
9秒前
李爱国的应助被香辣鸡腿堡采纳，获得10
9秒前
再见梧桐发布了新的文献求助10
10秒前
xiaoxx完成签到，获得积分20
10秒前
abc123发布了新的文献求助10
11秒前
12秒前
柠檬发布了新的文献求助20
12秒前
黄婷完成签到，获得积分10
12秒前
my发布了新的文献求助10
12秒前
12秒前
华仔的应助被宓天问采纳，获得10
13秒前
宁少爷的应助被NEXUS1604采纳，获得500
13秒前
ark861023发布了新的文献求助10
13秒前
欣喜小甜瓜完成签到，获得积分10
13秒前
wbbbb发布了新的文献求助10
13秒前
14秒前
张姚发布了新的文献求助10
14秒前
yy完成签到，获得积分10
15秒前
17秒前
18秒前
再见梧桐完成签到，获得积分10
18秒前
高分求助中
Shape Determination of Large Sedimental Rock Fragments 2000
Sustainability in Tides Chemistry 2000
Wirkstoffdesign 1000
Rechtsphilosophie 1000
Bayesian Models of Cognition:Reverse Engineering the Mind 888
A Dissection Guide & Atlas to the Rabbit 600
Very-high-order BVD Schemes Using β-variable THINC Method 568
热门求助领域 （近24小时）
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号，转发送积分 3128715
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？ 2779520
关于积分的说明 7743611
捐赠科研通 2434839
什么是DOI，文献DOI怎么找？ 1293652
科研通“疑难数据库（出版商）”最低求助积分说明 623388
版权声明 600514
Copyright © 2020-2025 AbleSci.COM, 科研通, All Right Reserved
科研通是非营利科研互助平台，不忘初心，为科研助力
本站互助的所有文件仅供个人学习研究用，禁止任何人把求助的所得文献进行盈利或传播
版权声明 关于本站 捐赠本站 提交工单 客服中心
皖ICP备2024041134号-1 皖公网安备34019202002308
科研通【文献互助QQ群】：如果您有特殊求助，或发布求助超过24小时未得到应助，可加群求助，群号：826996720【点击一键加群】
科研通【志愿服务QQ群】：如果您热爱文献互助，有热心愿意为更多人服务，请加入小伙伴群，点击申请加入
关注微信服务号
科研通