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 Extrusion for reducing malondialdehyde-induced whey protein isolate oxidation in relation with its physicochemical, functional and intro digestive properties 挤压降低丙二醛诱导的乳清蛋白分离物的氧化及其与理化、功能和消化特性的关系
相关领域
分离乳清蛋白粉
丙二醛
化学
挤压
食品科学
乳清蛋白
食品化学
Zeta电位
生物化学
化学工程
抗氧化剂
绿色化学
材料科学
催化作用
反应机理
冶金
纳米颗粒
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhanmei Jiang; Yifei Meng; Chenyue Hou; Munkh-Amgalan Gantumur; Yitong Gao; et al 出版日期：2023-04-16 |
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