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 Effects of roasting level on physicochemical, sensory, and volatile profiles of soybeans using electronic nose and HS-SPME-GC–MS 用电子鼻和HS-SPME-GC-MS研究烘烤水平对大豆理化、感官和挥发性特征的影响
相关领域
烘烤
化学
风味
电子鼻
食品科学
己醛
感官分析
生物
物理化学
神经科学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Jiajun Cai; Yun-Yang Zhu; Run-Hui Ma; Kiran Thakur; Jian‐Guo Zhang; et al 出版日期：2020-08-26 |
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