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 Transglutaminase, glucono-δ-lactone, and citric acid–induced whey protein isolation–milk fat emulsion gel embedding lutein and its application in processed cheese 转谷氨酰胺酶、葡萄糖酸-δ-内酯和柠檬酸诱导的乳清蛋白分离——嵌入叶黄素的乳脂乳液凝胶及其在加工干酪中的应用
相关领域
乳状液
化学
柠檬酸
分离乳清蛋白粉
色谱法
组织谷氨酰胺转胺酶
食品科学
酪蛋白酸钠
乳清蛋白
酶
生物化学
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| 其它 |
期刊：Journal of Dairy Science 作者：Hongjuan Li; Yumeng Zhang; Tingting Liu; Leilei Zhang; Mengfan Li; et al 出版日期：2023-05-19 |
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