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标题
The inhibition mechanism of bound polyphenols extracted from mung bean coat dietary fiber on porcine pancreatic α-amylase: kinetic, spectroscopic, differential scanning calorimetric and molecular docking
绿豆皮膳食纤维结合多酚抑制猪胰腺α-淀粉酶的机理：动力学、光谱、差示扫描量热和分子对接
相关领域
多酚 化学 圆二色性 对接（动物） 生物化学 淀粉酶 酶 差示扫描量热法 色氨酸 IC50型 动力学 抗氧化剂 体外 氨基酸 医学 物理 护理部 热力学 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137749
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.137749 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Nian X. Sun; Jiayan Xie; Bing Zheng; Jianhua Xie; Yi Chen; et al
出版日期：2023-10-14
求助人
zz 在 2025-02-12 21:23:26 发布自四川，悬赏 10 积分
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