Analysis of the effect of lactobacillus exopolysaccharide on the rheological properties of fermented soybean protein gel: Using acid-induced soybean protein as the model

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标题	Analysis of the effect of lactobacillus exopolysaccharide on the rheological properties of fermented soybean protein gel: Using acid-induced soybean protein as the model 乳酸杆菌胞外多糖对发酵大豆蛋白凝胶流变特性的影响分析——以酸诱导大豆蛋白为模型相关领域发酵流变学食品科学化学乳酸菌生物化学材料科学复合材料
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110662
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110662 doi
求助人	巴拉巴拉在 2025-02-27 15:18:44 发布自中国，悬赏 10 积分
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