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 Biotransformation of quinoa phenolic compounds with Monascus anka to enhance the antioxidant capacity and digestive enzyme inhibitory activity 红曲霉anka生物转化藜麦酚类化合物以提高抗氧化能力和消化酶抑制活性
相关领域
化学
食品科学
发酵
抗氧化剂
原儿茶酸
固态发酵
羟基苯甲酸
酚酸
红曲霉
生物化学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Pei Yang; Kai Huang; Yu Zhang; Sen Li; Hongwei Cao; et al 出版日期：2022-01-29 |
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