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 Effects of κ-carrageenan on the emulsifying ability and encapsulation properties of pea protein isolate-grape seed oil emulsions κ-卡拉胶对豌豆分离蛋白——葡萄籽油乳液乳化性能及包封性能的影响
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期刊：Food Chemistry 作者：Wenjuan Wang; Rui Sun; Suping Ji; Qiang Xia 出版日期：2023-09-22 |
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