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Soy protein isolated-soy hull polysaccharides stabilized O/W emulsion: Effect of polysaccharides concentration on the storage stability and interfacial rheological properties
大豆分离蛋白——豆皮多糖稳定O/W乳液：多糖浓度对贮藏稳定性和界面流变性能的影响
相关领域
奶油 絮凝作用 流变学 Zeta电位 大豆蛋白 化学工程 乳状液 多糖 化学 粒径 吸附 动态力学分析 表观粘度 色谱法 粘度 粘弹性 材料科学 食品科学 有机化学 复合材料 纳米颗粒 聚合物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105490
DOI
10.1016/j.foodhyd.2019.105490 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Shengnan Wang; Jinjie Yang; Guoqiang Shao; Danni Qu; Hekai Zhao; et al
出版日期：2019-11-05
求助人
发发 在 2025-02-24 12:41:23 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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