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 Fabrication of Beeswax/Plant Sterol Ester-Gelatin/Whey Protein Isolate Bigels with Dual Gelation Effects as Substitutes for Traditional Solid Fats 具有双重胶质效应的蜜蜡/植物固醇酯-凝胶/乳清分离蛋白Bigels的制备作为传统固体脂肪的替代品
相关领域
蜂蜡
明胶
化学
甾醇
食品科学
乳清蛋白
色谱法
蜡
生物化学
胆固醇
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Min Pang; Lang-ying Xu; Yuanfei Ge; Jieshun Cheng; Zhongjun Zhang; et al 出版日期：2024-07-22 |
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