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标题
Exploring the influence and mechanism of different frying methods on the flavor quality of low-salt sour meat
不同煎炸方法对低盐酸肉风味品质的影响及机理探讨
相关领域
风味 鲜味 食品科学 芳香 TBARS公司 化学 调料品 生物化学 有机化学 原材料 氧化应激 脂质过氧化
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S259015752...
AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2024.101591 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Lujie Cheng; Qia Wang; Xiefei Li; Xinyuan Huang; Fengping An; et al
出版日期：2024-06-23
求助人
烂漫的沂 在 2024-11-23 21:04:24 发布自中国，悬赏 10 积分
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