Hydrolysis of pea protein differentially modulates its effect on iron bioaccessibility, sulfur availability, composition and activity of gut microbial communities in vitro

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标题	Hydrolysis of pea protein differentially modulates its effect on iron bioaccessibility, sulfur availability, composition and activity of gut microbial communities in vitro 豌豆蛋白水解对肠道微生物群落铁可利用性、硫利用率、组成和活性的影响相关领域益生元消化（炼金术）发酵水解物食品科学生物化学豌豆蛋白肠道菌群生物化学微生物群水解色谱法生物信息学
网址	https://doi.org/10.1039/d3fo00504f
DOI	10.1039/d3fo00504f doi
其它	期刊：Food & Function 作者：Yianna Zhang; Regine Stockmann; Ken Ng; Said Ajlouni 出版日期：2023-01-01
求助人	嗯嗯在 2023-12-10 15:45:54 发布自湖北，悬赏 10 积分
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