| 标题 |
 LC-MS/MS-based metabolomics and multivariate statistical analysis reveal the mechanism of yeast extracellular proteases on myofibrillar protein degradation, metabolite development and sensory characteristics improvement 基于LC-MS/MS的代谢组学和多元统计分析揭示了酵母胞外蛋白酶对肌原纤维蛋白降解、代谢产物发育和感官特性改善的机制
相关领域
代谢组学
蛋白酵素
代谢物
酵母
化学
降级（电信）
生物化学
机制（生物学）
肌原纤维
蛋白质降解
代谢组
蛋白质组学
细胞外
色谱法
生物
酶
计算机科学
基因
认识论
哲学
电信
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| 其它 |
期刊：Food Microbiology 作者：Danni Li; Yiqi Liang; Qiang Xia; Daodong Pan; Lihui Du; et al 出版日期：2024-12-18 |
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