Plant Polyphenols as Antioxidant and Antibacterial Agents for Shelf‐Life Extension of Meat and Meat Products: Classification, Structures, Sources, and Action Mechanisms - 科研通

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标题	Plant Polyphenols as Antioxidant and Antibacterial Agents for Shelf‐Life Extension of Meat and Meat Products: Classification, Structures, Sources, and Action Mechanisms 植物多酚作为抗氧化剂和抗菌剂用于延长肉和肉制品的货架期：分类、结构、来源和作用机制相关领域高铁肌红蛋白食品科学多酚抗氧化剂食物腐败脂质氧化肉类腐败保质期化学抗菌剂生物化学生物保留细菌生物细菌素肌红蛋白有机化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.12298
DOI	10.1111/1541-4337.12298 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Camelia Papuc; G. V. Goran; Nicoleta Corina Predescu; V. Nicorescu; Georgeta Ștefan 出版日期：2017-09-06
求助人	上岸在 2025-03-08 19:33:45 发布自重庆，悬赏 10 积分
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