Development of soy protein isolate emulsion gels as extrusion-based 3D food printing inks: Effect of polysaccharides incorporation

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标题	Development of soy protein isolate emulsion gels as extrusion-based 3D food printing inks: Effect of polysaccharides incorporation 大豆分离蛋白乳液凝胶作为挤出3D食品打印油墨的开发：多糖掺入的影响相关领域大豆蛋白乳状液流变学瓜尔胶挤压材料科学微观结构剪切减薄多糖黄原胶纹理（宇宙学）傅里叶变换红外光谱化学工程复合材料化学食品科学有机化学计算机科学人工智能工程类图像（数学）
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107824
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107824 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jie Yu; Xue-ying Wang; Dong Li; Li-jun Wang; Yong Wang 出版日期：2022-05-26
求助人	谷粱在 2025-03-10 20:23:46 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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