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标题
The fortification of encapsulated soy isoflavones and texture modification of soy milk by α-lactalbumin nanotubes
α-乳白蛋白纳米管对胶囊化大豆异黄酮的强化及豆浆质构改性
相关领域
大豆蛋白 乳清蛋白 食品科学 化学 豆浆 异黄酮素 纳米载体 流变学 化学工程 水解 材料科学 有机化学 生物化学 复合材料 药物输送 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135979
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.135979 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Bin Liu; Caroline Thum; Qimeng Wang; Chunsong Feng; Ting Li; et al
出版日期：2023-03-28
求助人
龙傲天 在 2025-04-03 17:34:15 发布自陕西，悬赏 10 积分
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