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 Evaluation of flavor characteristics in Chinese wheat flour paste using electronic‐nose, electronic‐tongue, and headspace‐gas chromatography‐ion mobility spectrometry at different fermentation stages 利用电子鼻、电子舌和顶空气相色谱-离子迁移谱评价不同发酵阶段中国小麦粉糊的风味特性
相关领域
电子鼻
电子舌
化学
风味
发酵
食品科学
鲜味
芳香
八醛
品味
小麦面粉
食品加工中的发酵
气相色谱法
色谱法
己醛
乳酸
材料科学
纳米技术
细菌
生物
遗传学
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| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Ahmada Ahmada Kh; Si Mi; Huaixiang Tian; Xinjun Xu; Abdullah Abdulaziz Abbod Abdo; et al 出版日期：2024-11-15 |
| 求助人 | |
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