Hierarchical Effects of Lactic Fermentation and Grain Germination on the Microbial and Metabolomic Profile of Rye Doughs

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标题	Hierarchical Effects of Lactic Fermentation and Grain Germination on the Microbial and Metabolomic Profile of Rye Doughs 乳酸发酵和谷物萌发对黑麦面团微生物和代谢谱的分级影响相关领域食品科学发酵发芽乳酸韦斯拉化学单糖生物细菌生物化学植物乳酸菌遗传学明串珠菌
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/12/5/998/pdf?version=16775742...
DOI	10.3390/foods12050998 doi
其它	期刊：Foods 作者：Walter Mancino; Paola Carnevali; Valeria Terzi; Pascual García-Pérez; Leilei Zhang; et al 出版日期：2023-02-27
求助人	可爱的愚志在 2024-08-15 09:39:06 发布自四川，悬赏 10 积分
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