Enzymatic acylation of blackcurrant (Ribes nigrum) anthocyanins and evaluation of lipophilic properties and antioxidant capacity of derivatives

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标题	Enzymatic acylation of blackcurrant (Ribes nigrum) anthocyanins and evaluation of lipophilic properties and antioxidant capacity of derivatives 黑醋栗花色苷的酶促酰化及其亲脂性和抗氧化性能的评价相关领域酰化化学花青素月桂酸抗氧化剂葡萄糖苷有机化学花青素查尔酮氰化物亲脂性热稳定性飞燕草素立体化学色谱法酶脂肪酸食品科学替代医学催化作用病理医学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.12.111
DOI	10.1016/j.foodchem.2018.12.111 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wei Yang; Maaria Kortesniemi; Xueying Ma; Jie Zheng; Baoru Yang 出版日期：2019-05-01
求助人	栩栩在 2024-03-16 10:30:44 发布自陕西，悬赏 10 积分
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