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 Potential mechanism of different gelation properties of white and red muscle fibre from crocodile (Crocodylus siamensis) meat: Study of myofibrillar protein 鳄鱼肉白色和红色肌纤维不同凝胶特性的潜在机制：肌原纤维蛋白的研究
相关领域
肌原纤维
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