The interaction of starch-gums and their effect on gel properties and protein conformation of silver carp surimi

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标题	The interaction of starch-gums and their effect on gel properties and protein conformation of silver carp surimi 淀粉——胶的相互作用及其对鲢鱼鱼糜凝胶特性和蛋白质构象的影响相关领域化学食品科学淀粉卡拉胶柯德兰鲢鱼纹理（宇宙学）乳状液多糖乳清蛋白结晶学鱼生物化学渔业人工智能图像（数学）生物计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106290
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106290 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hongbo Mi; Li Yi; Cong Wang; Yi Wei Shi; Xuepeng Li; et al 出版日期：2021-03-01
求助人	豆子在 2024-09-21 10:48:02 发布自四川，悬赏 10 积分
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