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 The functional implications of high-amylose wholegrain wheat flours: An in vitro digestion and fermentation approach combined with metabolomics 高直链淀粉全麦面粉的功能意义：结合代谢组学的体外消化和发酵方法
相关领域
支链淀粉
直链淀粉
发酵
抗性淀粉
食品科学
化学
消化（炼金术）
小麦面粉
保健品
多酚
水解
生物化学
色谱法
淀粉
抗氧化剂
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期刊：Food Chemistry 作者：Pascual García-Pérez; Gianluca Giuberti; Francesco Sestili; Domenico Lafiandra; Ermelinda Botticella; et al 出版日期：2023-03-01 |
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