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 Conformational Changes of α-Lactalbumin Adsorbed at Oil–Water Interfaces: Interplay between Protein Structure and Emulsion Stability α-乳白蛋白在油水界面吸附的构象变化：蛋白质结构与乳液稳定性的相互作用
相关领域
吸附
化学
圆二色性
十六烷
乳状液
疏水效应
结晶学
化学工程
分析化学（期刊）
色谱法
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Langmuir 作者：Jiali Zhai; Søren Vrønning Hoffmann; Li Day; Tzong-Hsien Lee; Mary Ann Augustin; et al 出版日期：2011-12-27 |
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