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标题
Dry-aged beef quality with the addition of Mucor flavus – Sensory, chemosensory and fatty acid analysis
添加黄毛霉的干熟牛肉品质—感官、化学感官和脂肪酸分析
相关领域
食品科学 毛霉 脂肪酸 感觉系统 生物 感官分析 化学 生物化学 神经科学 青霉属
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109691
DOI
10.1016/j.meatsci.2024.109691 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Danuta Jaworska; Julia Pawłowska; Eliza Kostyra; Anna Piotrowska; Magdalena Płecha; et al
出版日期：2024-10-01
求助人
WangSihu 在 2024-11-01 22:12:21 发布自陕西，悬赏 10 积分
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