The regulation of key flavor of traditional fermented food by microbial metabolism: A review

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标题	The regulation of key flavor of traditional fermented food by microbial metabolism: A review 微生物代谢调节传统发酵食品关键风味的研究进展相关领域风味发酵菌群（微生物学）食品科学微生物原材料食品加工中的发酵生物食品微生物学细菌化学生态学乳酸遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100871
DOI	10.1016/j.fochx.2023.100871 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Rob Law; Tingting Zhang; R. P. Guo; Yu Quan; Huilin Zhao; et al 出版日期：2023-10-01
求助人	光亮的楼房在 2024-10-19 11:15:41 发布自中国，悬赏 10 积分
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