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 Impact of type and level of stabilizers and fermentation period on the nutritional, microbiological, and sensory properties of short‐set Yoghurt 稳定剂的类型和水平以及发酵时间对短凝固酸奶营养、微生物和感官特性的影响
相关领域
食品科学
发酵
化学
口感
稳定器（航空）
可滴定酸
阿拉伯树胶
淀粉
阿拉伯树胶
风味
乳酸
原材料
植物
细菌
生物
有机化学
工程类
机械工程
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Science & Nutrition 作者：Chinazom Martina Eze; K. O. Aremu; Emmanuel Oladeji Alamu; Thomas M. Okonkwo 出版日期：2021-08-04 |
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