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标题
Changes of rheological behavior, thermal and microstructural properties of myofibrillar protein-κ-carrageenan mixed sol as mediated by NaCl concentration
NaCl浓度对肌原纤维蛋白-κ-卡拉胶混合溶胶流变行为、热和微观结构的影响
相关领域
流变学 化学 氢键 焓 卡拉胶 微观结构 分子间力 化学工程 肌原纤维 分子间相互作用 结晶学 热力学 材料科学 有机化学 食品科学 分子 生物化学 复合材料 物理 工程类
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S221242922...
DOI
10.1016/j.fbio.2023.103035 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Chuanai Cao; Yining Xu; Baohua Kong; Xiufang Xia; Qian Chen; et al
出版日期：2023-08-12
求助人
朴实的一兰 在 2024-09-28 21:19:30 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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