Revealing the formation mechanisms of key flavors in fermented broad bean paste

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标题	Revealing the formation mechanisms of key flavors in fermented broad bean paste 发酵豆沙关键风味形成机理的探讨相关领域米曲霉片球菌食品科学发酵乳酸片球菌代谢途径韦斯拉生物曲霉乳酸菌基因组风味微生物生物化学化学微生物学细菌酶乳酸基因植物乳杆菌明串珠菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113880
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113880 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yue Xiang; Binbin Zhou; Chunyan Jiang; Zhaowen Tang; Liu Ping; et al 出版日期：2024-02-01
求助人	谦让的樱在 2024-10-30 11:03:19 发布自河南，悬赏 10 积分
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