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Influence of the malting conditions on the modification and variation in the physicochemical properties and volatile composition of barley (Hordeum vulgare L.), rye (Secale cereale L.), and quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) malts
制麦条件对大麦（Hordeum vulgare L.）、黑麦（Secale cereale L.）和藜麦（Chenopodium quinoa Willd.）麦芽理化性质和挥发性成分变化的影响
相关领域
塞凯尔 藜藜 普通大麦 作文（语言） 大麦 藜科 植物 生物 化学 禾本科 农学 哲学 语言学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114965
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114965 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Cynthia Almaguer; Hubert Kollmannsberger; Martina Gastl; Thomas Becker
出版日期：2024-08-22
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ddly 在 2024-12-16 09:35:33 发布自天津，悬赏 10 积分
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