Plant-based protein emulsions with soy protein isolate and gluten improve freeze-thaw stability and shelf life of pork meatballs - 科研通

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标题	Plant-based protein emulsions with soy protein isolate and gluten improve freeze-thaw stability and shelf life of pork meatballs 含有大豆分离蛋白和面筋的植物蛋白乳液提高猪肉丸的冻融稳定性和保质期相关领域保质期食品科学大豆蛋白面筋小麦面筋小麦面粉化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109680
DOI	10.1016/j.meatsci.2024.109680 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Lee Min-Yeong; Dong Han Ha; H.C. Lee; Jiseon Lee; Mi‐Jung Choi 出版日期：2024-09-30
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