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标题
Proteomics analysis of enzyme systems and pathway changes during the moromi fermentation of soy sauce mash
酱油醪moromi发酵过程中酶系及途径变化的蛋白质组学分析
相关领域
发酵 米曲霉 食品科学 化学 酶 微生物 食品加工中的发酵 生物化学 生物 细菌 乳酸 遗传学
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.13398
DOI
10.1002/jsfa.13398 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Wanli He; Sha Hou; Lingping Zeng; Hong‐Biao Tang; Xing Tong; et al
出版日期：2024-03-19
求助人
zwh 在 2024-10-07 00:29:40 发布自海南，悬赏 10 积分
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